컨백션오븐

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작성자스토크 조회 1회 작성일 2022-08-11 06:23:44 댓글 0

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제누와즈 탐구생활 #2 _ 데크오븐, 컨벡션오븐, 광파오븐으로 구워낸 제누와즈를 비교해보았어요.

이렇게 자세한 제누와즈 비교영상은 처음이실거에요!
스메그 컨벡션오븐, 밀레 컨벡션오븐, 미베 데크오븐, 일반 광파오븐
소담한 인스타그램 : http://www.instagram.com/sodamhan_baking


1. 정말 고급스럽고 맛있는 제누와즈 레시피를 알려드려요.
2. 컨벡션오븐, 데크오븐, 광파오븐에 따른 제누와즈의 차이점을 단면 모습으로 보여드려요
3. 제누와즈 네가지를 각각 먹어보면서 식감과 맛을 자세하게 비교해봐요.
4. 오븐에 대한 소개와 원리를 간략하게 짚어드려요.

이번 영상도 오래 촬영하고, 오래 편집한 정성 가득한 영상이예요!
더 많이 알려드리고 싶은 만큼 정말 꽉꽉 채워 편집한 영상입니다.

여러분들의 궁금점을 해소시켜드릴 비교영상.
재미있게 봐주세요~~ ^^

***
소담한베이킹 영상은 레시피를 단순히 만드는 공정을 보여드리는 것이 아닌,
재료의 특성이나 공정의 이유등을 자세히 설명해드리면서
제품을 함께 만들어가는 영상입니다.

여러분들께 자세한 설명을 해 드리고, 정보를 드리기 위해서
정말 많이 노력해서 영상을 제작하고있어요.

영상을 제대로 보지 않으시고,
설명드린 내용을 질문 해 주시는 분들이 종종 계시는데…
그럴때마다 제가 마음이 많이 아픕니다.

* 영상을 꼼꼼하게 시청해주시고, 그리고 난 후 질문을 주신다면
정말… 더욱 성심성의껏 답변 해 드리도록 할게요.

항상, 소담한베이킹을 시청해주시고, 응원해주시고,
사랑해주시는 여러분들께 감사드립니다.

✔️제누와즈

170℃ / 25 min (∅ 15cm 원형틀)
*데크오븐 (Miwe) : 제 오븐이 설정온도보다 실제온도가 약 20도정도 낮아요.
오븐온도계로 170℃ 의 190℃ /26분 구웠어요.
*스메그오븐 : 170℃ /25분 구웠는데 구움색이 너무 많이나고 크러스트가 너무 두꺼워요. 10℃ 가량 낮춰서 시도해보시면 좋으실 것 같아요.
*밀레오븐 : 170℃ /25분
*광파오븐 (magic) : 오븐온도계로 책정해봤는데 180℃ 예열했더니 170℃ 찍히더라구요. 오븐온도계로 170℃ 의 180℃ /25분 구웠어요.

본인의 오븐에 따라 조금 다를 수 있어요.
오븐온도계로 170℃ /25분 기준으로 본인 오븐에 맞게 오븐과 친해져보시기 바래요!

✔️Ingredient

달걀 egg 105g
노른자 egg yolk 21g
설탕 sugar 60g
꿀 honey 8g
박력분 cake flour 53g
콘스타치 corn starch 10g
우유 milk 10g
버터 butter 8g

* 2호 (∅ 18cm 원형틀) : 모든 재료 x1.44 / 170℃ / 25 min
* 3호 (∅ 21cm 원형틀) : 모든재료 x2 / 170℃ / 26 min

✔️사용한 제품

- 박력분 : 대한제분
- 꿀 : 코스트코 시그니처
- 콘스타치 : 꼬미다
- 버터 : 앵커


✔️'좋아요'와 '구독'은 더 좋은 컨텐츠 제작에 큰 힘이 됩니다~✔️



인스타그램
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http://www.instagram.com/sodamhan

베이킹 스튜디오
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머랭이\u0026몽떼
http://www.instagram.com/poodlemeringue

소담한 베이킹스튜디오
http://www.sodamhan.co.kr
모찌 : 선생님! 이번영상도 너무 잘봤습니다!!ㅎㅎ 오븐에따라서 저렇게 차이가 크게 나온다니까 넘 신기한거같아요!

다음에 시간이 나신다면 많이하는 베이킹종류에 따른 오븐추천 영상도 보고싶어요ㅎㅎ 오늘하루도 행복한하루 되세요!❣️
Daram Kim : 이렇게 디테일하게 테스트하고 영상 찍는게 보통일이 아닐텐데, 너무 감사하고 다른 유튜버와 다르십니다.^^ 제가 구독하는 foodgeek 이라는 sourdough 만드는 외국분이 있는데, 그분도 항상 이렇게 비교실험을 해요. 너무 도움이 되고 배우는게 많더라고요.^^
강세희 : 요즈음 케이크 만들기에 빠져서 영상을 여러개 찾아보고 있는데 서우쌤만큼 제대로 설명해주는 분이 없더라구요 ㅋㅋ 정말 팬이 되었습니다 제가 궁금한게 오븐말고 에어프라이어로 제누아즈를 만드는건 가능할까요 ? 몇도에 얼마나 해야 그래도 괜찮은지 궁금합니다 !! 저는 팔려는건 아니고 제가 취미로 해보는거라서요 :)
fair 01 : 제가 김장 하느라 영상을 이제서야 확인 했네요^^; 제누와즈는 케이크 만들때 젤 기본이 되고 맛을 좌우해서 관심이 많았는데 이렇게 손이 많이 가는 영상을 올려주셔서 넘 감사드리고 쌤 덕분에 맛있는 케이크 만들 수 있을거 같아요귀한 레시피 정말 감사합니다
윤지유 : 영상 너무 도움 많이
되었어요^^
혹시 1호2호 3호로 틀 크기별로 구웠을때 온도나 굽는 시간도 설명 가능하실까요??? 들어가는 반죽양이 달라지니 시간도 늘어날꺼같긴합니다. 궁금해용^_^

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국산오븐? 유러베이커오븐? 수입오븐?
rub rub : 케이크 시트만 구울건데 데크오븐에 스팀 돌판 옵션 있어야 할까요?
로마언니 : 오븐 검색하다 보게되었는데~ 자세한 설명 너무 유익하네요!! 감사합니다☺️
수현 : 제과제빵은 배웠는데 오븐은 생각도 못했어요 ㅠㅠ 배울게 아직 많은거 같아요 ㅜㅜ 오븐에 대한 정보 많이 배웠어요 !
WILDLION : 유용한 영상들 너무 감사드립니다!
먼저 배팀장님 새해복 많이받으세요 ^^

저같은 경우는 스메그컨백션오븐으로 늘 케익시트를 구워왔었는데요,
열풍이다보니 아무래도 수분이 많이 뺏겨 식감이 살짝 퍼설한것같아
곧 오픈하게될 케이크전문점에 데크오븐을 들일까 생각중입니다.

말씀해주신것처럼 제빵용도가 아니니 돌판스팀을 추가하지 않을것같은데,
기본사양이라도 제누와즈들이 구움색 일정하게 잘 구워질지 걱정입니다.

라진플로베와 소프트밀 두 브랜드를두고 고민중인데요,
제품성능이 많이 차이나는지도 궁금합니다.
꽃임 : 기계 상담받았었는데 너무자세하게
자상하게 설명해주셔서 큰 도움이 되었습니다.
감사합니다!
채널 번창하세요

... 

#컨백션오븐

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